Πριν από -όχι και τόσο- πολλά χρόνια, βγαίναμε στα μπαρ της πόλης και, αν δεν παίρναμε κάποιο ουίσκι/βότκα/τζιν/ρούμι με 2-3 παγάκια ή με κάποιο αναψυκτικό, θα επιλέγαμε να πιούμε κάποιο classic ή signature κοκτέιλ. Ένα Zombie, μια Caipirinha, ένα Long Island, ένα μοχίτο, κάτι από αυτά θα ακουγόταν από κάποιον. Τώρα, αυτά έχουν εκλείψει όχι από τις λίστες των bartenders, αλλά από τις επιθυμίες του καταναλωτή και η ζήτηση στρέφεται σε δύο κοκτέιλ.
Από τη μία η Paloma κι από την άλλη το Negroni. Η Paloma φτιάχνεται με τεκίλα και pink grapefruit, είτε Three Cents είτε Βίκος, αν μιλάμε για την ελληνική αγορά. Και το Negroni έχει στη βάση του το Campari, το τζιν και το βερμούτ και συμπληρώνει μια φέτα από πορτοκάλι για να δώσει την οξύτητα.
Η κυριαρχία των δύο τόσο στις λίστες όσο και στη ζήτηση, έχει προκύψει, τουλάχιστον στην Ελλάδα, από το δυναμικότατο marketing που έχουν κάνει οι τεκίλες της ελληνικής αγοράς και το Campari.
Don Julio, Espolon, Altos Tequila είναι 3 από τις μάρκες που ακούγονται διαρκώς τα τελευταία 2-3 χρόνια, με τη Don Julio να έχει επικρατήσει περισσότερο, με πιο δυνατό προμόσιον, ειδικά με τα Paloma Days του καλοκαιριού. Είναι μάλιστα ενδεικτικό ότι η Paloma έχει έναν πιο καλοκαιρινό χαρακτήρα, έχει γίνει εν τούτοις κοκτέιλ και του φθινοπώρου. Μαζί της έχει αναδειχθεί και η Margarita, η «μαμά» της, που κι αυτή γίνεται πιο περιζήτητη σε σχέση με πριν. Υπάρχει ξανά στους καταλόγους.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Από την άλλη, το Negroni είναι all year long, έχοντας σίγουρα έναν πιο ζεστό χαρακτήρα, πιο χειμωνιάτικο. Πολύ μεγάλη σημασία, βέβαια, παίζουν τα παγάκια για να διατηρήσουν στη σωστή κατάσταση αυτό το μιξ των τριών αποσταγμάτων. Εδώ, στο Negroni, το Campari είναι που έχει φέρει την «επανάσταση» με τη Negroni Week κάθε χρόνο στα μέσα ή τέλη Σεπτεμβρίου. Το Negroni δεν είναι βέβαια ένα κοκτέιλ όπως η Paloma. Είναι πιο «πολυποικιλιακό» υπό την έννοια πως βλέπουμε περισσότερες παραλλαγές του στην ελληνική αγορά, στα μπαρ της Αθήνας. Γι’ αυτό και είναι από τα αγαπημένα των bartenders σε βαθμό που αν ήταν στο χέρι τους, θα είχαν μόνο Negroni στις λίστες τους. Την Paloma δεν την έχουν ανακαλύψει ακόμα στις παραλλαγές της που έχουμε δει στο εξωτερικό.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Αυτά τα δύο έχουν όχι μόνο εκτοπίσει τα έτερα παραδοσιακά κοκτέιλ, αλλά εκτοπίζουν και τα σκέτα ποτά. Ο κόσμος δε ζητάει πια σκέτο ουίσκι ή ρούμι. Δεν το βλέπει καν στον κατάλογο, κι ας υπάρχει. Πολλά μπαρ αναγράφουν κάπου σε κάποιον τοίχο τα κοκτέιλ τους, το μάτι του επισκέπτη πάει εκεί, οπότε δε θα μπει σε διαδικασία να το πολυσκεφτεί ή να ζητήσει κατάλογο. Θα πάει η σκέψη του στο πρώτο κοκτέιλ που θα του κάνει κλικ. Και για να μην πάρει το ρίσκο να του έρθει κάτι πολύ fancy, πολύ χρωματιστό, πάει στην ασφάλεια του Negroni.
Θα λέγαμε, μάλιστα, πως το Negroni είναι το πιο προτιμητέο στους άνδρες, ενώ το γυναικείο κοινό διαλέγει περισσότερο Paloma και μετά το Negroni.
Για του λόγου το αληθές, σας προκαλούμε να πάτε σε ένα οποιοδήποτε μπαρ και να ρωτήσετε ποιο είναι το best seller τους.
