Στην Πλατεία Θεάτρου, από το 1997, το «Στέκι της Θεάτρου» αποτελεί σημείο αναφοράς για όσους αγαπούν τη σπιτική κουζίνα. Η οικογένεια Βαρέση από τη Βόρεια Ήπειρο, που βρίσκεται πίσω από το εγχείρημα, έχει ζήσει όλες τις μεταμορφώσεις της γειτονιάς: από τις κοσμικές εποχές του Guru Bar μέχρι την παρακμή, την εγκατάλειψη και τις δύσκολες στιγμές με εγκληματικότητα και κοινωνικά προβλήματα. Παρά τις αντιξοότητες, η οικογένεια επέμεινε, άντεξε και δεν έπαψε ποτέ να δείχνει αλληλεγγύη στους ανθρώπους γύρω της.
Η αρχή έγινε με ένα παλιό καφενείο, όπου με μια γκαζιέρα και λίγα σκεύη, η οικογένεια σέρβιρε σπιτικά φαγητά στο πεζοδρόμιο. Από τότε, η κουζίνα τους ξεχώρισε για την ποιότητα και τη νοστιμιά. Η Ελένη, η ψυχή της κουζίνας, επέμενε πάντα στην αυστηρή επιλογή πρώτων υλών: ρίγανη από τα βουνά της Κορυτσάς, τσούσκες από τη Μακεδονία, γίγαντες από την Καστοριά. Η φιλοσοφία της ήταν μια κουζίνα ανάλαφρη, υγιεινή, γεμάτη φρέσκα μυρωδικά.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Γρήγορα το «Στέκι» έγινε αγαπημένο προορισμό για γιατρούς, καλλιτέχνες, δικηγόρους και διανοούμενους, ενώ τα τσίπουρα του Σαββάτου καθιερώθηκαν ως θεσμός. Σήμερα, τα τραπέζια γεμίζουν ασφυκτικά το πεζοδρόμιο, με food bloggers και γαστρονομικούς περιηγητές να αναδεικνύουν τις γεύσεις του. Τα ρεβύθια με φρέσκα λαχανικά, η τηγανητή μελιτζάνα, το κοκκινιστό με πουρέ, το συκώτι και η πατατοσαλάτα έχουν γίνει σήμα κατατεθέν, ενώ τα μεζεδάκια του ούζου –μαρινάτος γαύρος, τραγανό καλαμαράκι, μαυρομάτικα με λαχανικά– αποδεικνύουν την αγάπη για την λεπτομέρεια.
Η κουζίνα δεν σταματά να εκπλήσσει: αλβανικές τηγανίτες το πρωί, φάβα με ντοματίνια, μπακαλιάρος σκορδαλιά, ψαράκι και καλαμάρι, ζωχάρια κατευθείαν από την κατσαρόλα, γίγαντες στη γάστρα. Κάθε πιάτο είναι μια υπόσχεση αυθεντικής γεύσης και φιλοξενίας. Όσο περνούν τα χρόνια, το «Στέκι της Θεάτρου» γίνεται όλο και πιο φρέσκο, πιο λαχταριστό, ανταποδίδοντας στους επισκέπτες την αγάπη και την επιμονή μιας οικογένειας που ξέρει να μαγειρεύει με καρδιά.
