Στην καρδιά της Νέας Σμύρνης, λίγο πριν η Ελευθερίου Βενιζέλου γίνει συνώνυμη με τη σύγχρονη έξοδο και τον καφέ, υπήρχε ένας θησαυρός που οι λάτρεις των αυθεντικών σιροπιαστών γλυκών ήξεραν καλά: το ζαχαροπλαστείο Κούτρας. Από το 1958, με σταθερή παράδοση και αφοσίωση στην ποιότητα, εδώ φτιάχνεται κάτι παραπάνω από ένα απλό γαλακτομπούρεκο. Φτιάχνεται μια εμπειρία που αξίζει να ανακαλύψετε.
Το κλειδί; Η λεπτομέρεια. Το φύλλο τραγανό, σωστά «κρατσανιστό», το σιρόπι να ποτίζει και να κυλάει στο πιάτο, η κρέμα να λιώνει στο στόμα. Το αποτέλεσμα; Μια γεύση που σε μεταφέρει σε μια Αθήνα άλλης εποχής: αργές βόλτες, κουβέντες γύρω από το γλυκό, φίλοι και… μια δόση νοσταλγίας.
Στον Κούτρα, η συνταγή δεν είναι απλώς συνταγή είναι μυστικό. Μια οικογενειακή υπόθεση που περνά το μυστικό της από γενιά σε γενιά. Οι άνθρωποι που φτάχνουν αυτό το γευστικό αριστούργημα λένε λίγα και καλά: «Την κρέμα του γαλακτομπούρεκου δεν τη φτιάχνουμε με έτοιμα μείγματα. Βράζουμε γάλα, χρησιμοποιούμε βούτυρο, αυγά, όχι shortcuts».
Και έχει και καλύτερο. Ναι, τις τελευταίες εβδομάδες το γαλακτομπούρεκο του Κούτρα έχει γίνει ακόμα πιο σιροπιαστό, το σιρόπι κυλά, η κρέμα είναι πιο ζουμερή και το αποτέλεσμα αποτελεί πρόσκληση χωρίς επιστροφή.
Αν δεν το έχετε κάνει ήδη, ορίστε η ευκαιρία σας: πηγαίνετε στην οδό Ελευθερίου Βενιζέλου 165 στη Νέα Σμύρνη. Μπείτε, επιτρέψτε στον εαυτό σας να μυρίσει το φρεσκοψημένο, να δοκιμάσει την πρώτη μπουκιά και… μετά να πάρετε επιπλέον σακούλες με καλούδια. Καθίστε, αν θέλετε, η κυρία Ελένη θα σας υποδεχτεί με χαμόγελο και θα σας αφήσει να επιλέξετε.
Τι να πάρετε επιπλέον; Το παγωτό καϊμάκι, που φτιάχνεται στο εργαστήριο με παραδοσιακή μέθοδο, η βυσσινάδα όπως τη θυμάστε από τα παλιά, ακόμη και ένα κανταΐφι με παγωτό καϊμάκι αν αντέχετε…
Μυρίστε τη γεύση, νιώστε τη ψυχή της συνταγής. Αυτό δεν είναι απλώς μια γλυκιά στάση, είναι μια μικρή απόδραση από τη ρουτίνα. Και μετά; Ετοιμαστείτε να πείτε: «Μα καλά, πώς δεν έρχομαι πιο συχνά εδώ;».
Μη το κρατάτε μυστικό πολύ αξίζει να το μάθουν περισσότεροι. Και να το απολαύσουν.
Λεωφ. Ελ. Βενιζέλου 165, Νέα Σμύρνη
