Στην καρδιά του Πειραιά, λίγα βήματα από τα κρουαζιερόπλοια και τα γραφεία των ναυτιλιακών, υπάρχει ένα μέρος που… δεν μοιάζει με κανένα άλλο. Το Kitschen είναι ένας μικρός, pop-ασιατικός παράδεισος, γεμάτος χρώμα, γεύσεις και ανατρεπτική διάθεση.
Ο Δημήτρης Λίεμ, Ελληνοϊνδονήσιος, μεγαλωμένος στην Αθήνα και με πείρα στην κουζίνα του Matsuhisa, πήρε ό,τι τον ενθουσίασε από τα ταξίδια του και τις γεύσεις της Ευρώπης και το έκανε δικό του: mainstream ασιακό, fine dining με ψαγμένες πινελιές, τεχνικές Nobu – όλα με προσωπικό, παιχνιδιάρικο στυλ. Το αποτέλεσμα; Μια κουζίνα χαρούμενη, ζουμερή και συνειδητά νόστιμη, που σε κάνει να χαμογελάς πριν ακόμα δοκιμάσεις το πρώτο πιάτο.
Το Kitschen γεννήθηκε στην καραντίνα. Ο Σπύρος Μινέτος, bartender και συνιδιοκτήτης, θυμάται: «Όταν σταμάτησε ο κόσμος γύρω μας, βρήκαμε χρόνο να φτιάξουμε το μαγαζί όπως ακριβώς το θέλαμε». Μαζί με τις συζύγους τους δημιούργησαν ένα σκηνικό που είναι τόσο pop όσο και παιχνιδιάρικο, με έντονα χρώματα και στοιχεία που αντικατοπτρίζουν ακριβώς τον χαρακτήρα τους. Ο στόχος είναι ξεκάθαρος: να φύγει ο επισκέπτης γεμάτος, χαρούμενος και με όρεξη να ξανάρθει.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Η κουζίνα δεν κάνει συμβιβασμούς. Μικρά πιάτα που μοιράζονται, ελληνικά συστατικά που παντρεύονται με ασιακές τεχνικές, πίκλες και σάλτσες που φτιάχνονται στο χέρι. Τα ψάρια έρχονται από τον γειτονικό ψαρά, οι γεύσεις είναι ισορροπημένες, καθαρές και νόστιμες. Οι τεχνικές της Ιαπωνίας έχουν επηρεάσει τον Δημήτρη βαθιά: ακρίβεια, οικονομία στα υλικά και απόλυτη ισορροπία στις γεύσεις.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Τα πιάτα τους είναι μικρές γευστικές εκρήξεις: το ταρτάρ καβουριού με πικάντικη μαγιονέζα και yuzu εξαφανίζεται από το πιάτο σε δευτερόλεπτα, το κουνουπίδι τεμπούρα με μαγιονέζα σκόρδου είναι γήινο και βαθύ, ενώ το crispy rice με τόνο ταρτάρ, σκόρδο και σησαμέλαιο παίζει με το κρύο-ζεστό, το τραγανό-ζουμερό και την ένταση του αρώματος σουσαμιού. Τα dumplings, γεμισμένα με μοσχάρι, γαρίδα, χοιρινό ή παντζάρι, ατμίζονται ακριβώς όση ώρα χρειάζεται και σερβίρονται με ponzu, ενώ οι πιο δημιουργικές τεμπούρες, όπως μανιτάρια ενόκι με μελιτζάνα και seven spices, προσφέρουν ένα ταξίδι στην Ασία χωρίς να φύγεις από τον Πειραιά.
Και δεν είναι μόνο το φαγητό: η λίστα κοκτέιλ του Σπύρου συνομιλεί με τα πιάτα. Από το Black and Stormy με ρούμι, πέντε μπαχαρικά και ginger-μπανάνα, μέχρι τη μαργαρίτα με yuzu και μάνγκο σε spicy εκδοχή – κάθε γουλιά είναι ένα κομμάτι της εμπειρίας Kitschen.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Τέσσερα χρόνια μετά, το Kitschen δεν είναι απλά ένα εστιατόριο. Είναι ένα σημείο συνάντησης, ένα μέρος για να γευτείς, να γελάσεις και να ζήσεις την κάθε μπουκιά. Κι όπως λένε οι ιδιοκτήτες: «Όταν κλείνεις τα τέσσερα-πέντε χρόνια, νιώθεις ότι κέρδισες το στοίχημα».
Kitschen
Κανάρη 5, Πειραιάς
