Ήταν κάπου το 2012 που έγινε το πρώτο μεγάλο μπαμ. Ήταν μια εποχή που τα frozen yogurt πέθαιναν και έμοιαζει το timing κατάλληλο για να έρθει ξανά η εποχή του μπέργκερ και της αμερικάνικης street food νοοτροπίας στην Αθήνα. Η πρώτη προσπάθεια είχε γίνει τέλη 90s, αρχές 00s, με τα Wendy’s, τα McDonalds και τα Goody’s και πιο μετά τα Burger King. Το πρώτο και το τελευταίο χάθηκαν. Τα ενδιάμεσα άλλαξαν πολλές φορές φιλοσοφία. Από το 2012 ως το 2018, το μπέργκερ έφτανε παντού, ακόμα και σε εστιατορικές κουζίνες. Φτάσαμε να το βλέπουμε ως γκουρμπέ επιλογή με κάποια σος τρούφας και τηγανητές πατάτες τριπλοτηγανισμένες.
Με τόσα μπεργκεράδικα που άνοιξαν στην Αθήνα σε αυτό το διάστημα, θα περίμενε κάποιος να έχει υπάρξει κορεσμός. Μέχρι που εμφανίστηκε το smashed burger. Μπιφτέκι που το πατικώνεις στην ψησταριά, του βάζεις τυρί να λιώσει πάνω σαν σεντόνι, πίκλα, σος και δαγκώνεις/καταβροχθίζεις.
Το smashed ως φιλοσοφία έδωσε νέα πνοή στο μπέργκερ που από πέρσι επεκτείνεται με ταχύτητα πανδημίας στην Αθήνα, με νέα μαγαζιά, τα οποία πετυχαίνουν τόσο, ώστε φτάνουν μετά από έναν χρόνο λειτουργίας, να ανοίγουν 2ο και 3ο σε άλλα σημεία της πόλης. Πολύ πιθανό κάτι τέτοιο να συμβεί και με το Both Burgers and Buns, που άνοιξε κάπου τον Αύγουστο τη Νέα Πεντέλη.
Με 6 επιλογές για burger -η μία vegetarian με μπιφτέκι Beyond που είναι η μόνη αξιόπιστη επιλογή για μπέργκερ χορτοφαγικό, αν μιλάμε για μη χειροποίητα, διότι κάτι βιομηχανικά μπιφτέκια λαχανικών κτλ., δεν είναι ούτε για πρώτη σκέψη- το BBB είναι ένα μαγαζί που ποντάρει πολλά στον χώρο του, στην εμπειρία της γεύσης εντός του κι όχι στο ντελίβερι. Κι έχει πολύ ωραίο χώρο. Ο χώρος έχει γίνει διαπραγματευτικό στοιχείο στα μπεργκεράδικα. Δείτε το Starlight και το One που άνοιξαν στο κέντρο ή το Eats Gordo στα βόρεια προάστια.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Εδώ έχει burger με black angus beef, μονό και διπλό, με μπέικον, με crispy κοτόπουλο και πουλάει ένα κόνσεπτ «μπέργκερ με κοκτέιλ», αφού φτιάχνουν palomas και negronis, τα δύο κυρίαρχα κοκτέιλ της πόλης. Έχει και λουκουμάδες το μενού. Αυτά. Μην περιμένετε να αναλύσουμε το ψήσιμο στο μπιφτέκι ή τις ωραίες τηγανητές πατάτες. 300 μπεργκεράδικα στην Αθήνα, πάνω-κάτω αυτά θα τα βρείτε παντού. Αν, βέβαια, ζείτε στη Νέα Πεντέλη ή στις πέριξ περιοχές, τότε ναι, το Both Burgers and Buns θα γίνει γρήγορα το Νο1 στέκι σας.
Εξάλλου, έχουμε υιοθετήσει την κουλτούρα του «ξεκινάω με την παρέα σε ένα μπεργκεράδικο για να φάμε και να πιούμε κάτι και συνεχίζουμε μετά σε κάποιο αφτεράδικο».
📍Ηρώων Πολυτεχνείου 6, Νέα Πεντέλη
