Υπάρχουν λίγα φαγητά τόσο ευέλικτα όσο το κοτόπουλο — και λίγα κρασιά που να μπορούν να το αναδείξουν τόσο διαφορετικά, ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματός του. Από ένα ψητό φιλέτο με λεμόνι μέχρι ένα κοκκινιστό με βότανα, το σωστό κρασί κάνει τη διαφορά, αναδεικνύοντας όχι μόνο τη γεύση του φαγητού αλλά και το άρωμα του πιάτου.
Αν το κοτόπουλο είναι ψητό ή σχάρας, με ελαφριά μαρινάδα από ελαιόλαδο, θυμάρι και λεμόνι, τότε ένα λευκό κρασί με οξύτητα και δροσιά είναι ο ιδανικός σύντροφος. Ένα Assyrtiko από τη Σαντορίνη ή ένα Sauvignon Blanc με νότες εσπεριδοειδών θα “καθαρίσει” τον ουρανίσκο και θα τονίσει την καθαρότητα της γεύσης του κρέατος. Για πιο γήινες εκδοχές με δενδρολίβανο ή φασκόμηλο, δοκίμασε ένα Chardonnay με διακριτική παλαίωση σε δρύινο βαρέλι — η βουτυράτη του υφή θα δέσει υπέροχα με τις αρωματικές νότες των βοτάνων.
Αν προτιμάς κοτόπουλο με σάλτσα ντομάτας ή στιφάδο, η επιλογή γέρνει προς το κόκκινο. Ένα Merlot ή ένα Αγιωργίτικο με μαλακές τανίνες και στρογγυλή υφή είναι ό,τι χρειάζεσαι. Αυτά τα κρασιά προσφέρουν φρουτώδη ισορροπία και μια ευχάριστη γλύκα που αγκαλιάζει την οξύτητα της ντομάτας, χωρίς να επισκιάζει τη γεύση του πιάτου.
Για κοτόπουλο με κρέμα, μανιτάρια ή τρούφα, η απάντηση βρίσκεται κάπου ανάμεσα. Ένα λευκό Viognier ή ένα Pinot Gris με πιο γεμάτο σώμα και αρώματα μελιού και λευκών λουλουδιών είναι η κομψή επιλογή που θα απογειώσει το πιάτο σου. Αν, πάλι, θες μια πιο εκλεπτυσμένη ισορροπία, τόλμησε ένα Pinot Noir ελαφρύ και φρουτώδες — η μεταξένια του γεύση ταιριάζει υπέροχα με την απαλότητα του κοτόπουλου.
*Photo Credit: Unspash
