Το κοτόπουλο ήταν πάντοτε μια επιλογή στο street food. Είτε με τη μορφή του τηγανητού, είτε σε nuggets, είτε σε chicken wings, το έβρισκες πολύ σε ορεκτικά εστιατορίων ή αλυσίδων γρήγορου φαγητού. Όμως, από τη στιγμή που στα μέσα της περασμένης δεκαετίας μπήκαμε σε λογική αμερικάνικη, όπου το κοτόπουλο είναι κάτι σαν το νερό, κυρίως χάρη στο Jackaroo, το τηγανητό κοτόπουλο εκτοξεύτηκε και στο 2024 φτάνει να κατέχει το 21% της αγοράς street food.
Το Jackaroo -πωλήθηκε πριν 1.5 χρόνο περίπου στη Vivartia έχοντας κάνει τεράστια επιτυχία και αναπτύξει ένα δίκτυο καταστημάτων από το αρχικό ένα στον Πειραιά- έφερε ανταγωνισμό στα μπέργκερ, καθώς ήταν το μόνο στην Αθήνα που είχε το κοτόπουλο ως βασικό υλικό στα σάντουιτς του. Κι από τη στιγμή που άρχισε να εξελίσσει και τα ψωμιά, που έφερε και τα lobster rolls κτλ., η κατανάλωση πήρε την ανιούσα. Μια βόλτα, για παράδειγμα, από το κατάστημα του Νέου Κόσμου σε καθημερινή βάση, θα σας δώσει να καταλάβετε. Αυτό πρέπει να έχει από τα 2 μεγαλύτερα μερίδια στην κατανάλωση που καταγράφει η αλυσίδα.
Συνολικά 7 καταστήματα υπάρχουν στην Αθήνα και σύντομα θα ανοίξει ακόμα ένα, ενώ και η άφιξή του στη Θεσσαλονίκη το μετέτρεψε σε σημείο συνάντησης για τους νέους. Κάθε εβδομάδα, αναφέρει το Capital.gr, καταναλώνονται 90-100 τόνοι κοτόπουλου μόνο στα Jackaroo. Ο κύκλος εργασιών το 2024 προβλέπεται να κυμαθεί μεταξύ 23 και 25 εκατομμυρίων.
Εκτός του Jackaroo, στο κοτόπουλο δραστηριοποιείται και η KFC Greece, που ανήκει στην ομπρέλα της Food Plus (έχει τα Taco Bell και την Pizza Hut), με δίκτυο 21 καταστημάτων που σύντομα θα γίνουν 22. Εδώ ο κύκλος εργασιών αγγίζει τα 46 εκατομμύρια ευρώ.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Αυτές οι αλυσίδες, μαζί με το πρόσφατο εγχείρημα John Wing από την Pizza Fan, έχουν φέρει την Ελλάδα ψηλά στην ευρωπαϊκή λίστα με τον ρυθμό αύξησης της κατανάλωσης κοτόπουλου –4% έναντι 2% του ευρωπαϊκού μέσου όρου. Είναι πάντως μια πανευρωπαϊκή τάση, όπως στη Γαλλία για παράδειγμα, όπου από το 2019 ως το 2023 τα καταστήματα street food με κοτόπουλο, αυξήθηκαν κατά 180, ενώ η πλατφόρμα Deliveroo τριπλασίασε τον τζίρο της από το 2020 ως και πέρσι, χάρη στην αυξημένη ζήτηση για κοτόπουλο.
Με τα κατεψυγμένα προϊόντα στα σούπερ μάρκετ να έχουν κι αυτά ανοδική πορεία στη ζήτηση/κατανάλωση, διόλου παράξενα, οι λιανικές πωλήσεις κοτόπουλου εκτοξεύθηκαν από 232,4 εκατ. ευρώ το 2021 σε 322,3 εκατ. ευρώ το 2024, με τον όγκο πωλήσεων να αγγίζει τα 60,8 εκατ. κιλά, σημειώνοντας άνοδο 5,19% σε ετήσια βάση.
Το κοτόπουλο είναι το αντίπαλον δέος του μπέργκερ στο street food και έχει εισβάλλει και στα μπεργκεράδικα, με το buttermilk fried chicken να είναι μια σταθερά στα μενού τους.
