Γλυκά. Μια κατηγορία φαγητού που δε μπαίνει σε κανόνες και καλούπια. Αυτό δεν είναι πάντα καλό γιατί καταλήγουμε να θεωρούμε γλυκά τα γλυκά του κουταλιού ή κάτι μπάρες σοκολάτας. Θέλει μια κάποια αυστηρότητα. Είναι σαν τα υλικά στο σουβλάκι που το κάνουν σάντουιτς. Οι άνθρωποι χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες με βάση τα γλυκά που τους αρέσουν. Από τη μία είναι οι team Σοκολάτα, από την άλλη αυτοί που βάζουν πάνω απ’ όλα τα σιροπιαστά. Και στη μέση αυτοί που επιλέγουν λευκές κρέμες και γλυκά, όπως το εκμέκ. Σε όποια κατηγορία και να ανήκετε όμως, αφού δοκιμάσετε αυτό το προφιτερόλ, θα είστε όλοι ίδια ομάδα, κάτω από την ίδια σημαία.
Το προφιτερόλ είναι γενικά ένα γλυκό που πατά σε δύο κόσμους, αφού έχει και κρέμα σοκολάτας, και τα σουδάκια που είναι σφολιάτα, και την κρέμα με την οποία τα γεμίζουν. Κι από πάνω δέχεται και toppings, είτε το βασικό, τη σαντιγύ, είτε πιο ιδιαίτερα, όπως κρέμα καραμέλας, bueno, oreo και sprinkles.
Στο Craquelin στα Εξάρχεια, μαγαζί που άνοιξε κάπου το 2024 στη Σολωμού 23, το προφιτερόλ αποκτά μια άλλη διάσταση. Κατ’ αρχάς, μιλάμε για ένα μικρό pastry bakery που κάνει δύο γλυκά. Τόσα δηλαδή είχε στο μενού όταν το επισκεφθήκαμε πριν μερικές μέρες. Το προφιτερόλ είναι το Νο1 και μετά έχει το βάσκικο cheesecake, που δεν το γνωρίζαμε και θα το προσθέσουμε σε αυτά που σας είχαμε γράψει εδώ.
Στο προφιτερόλ, όμως, δεν έχει μία εκδοχή, αλλά μετρήσαμε 11, από τις οποίες ξεχωρίσαμε το προφιτερόλ biscoff lotus και αυτό με το μελομακάρονο. Έχει και μια ωραία με φιστίκι. Γενικά, όπως τις είδαμε, τις λιγουρευτήκαμε όλες, αλλά δοκιμάσαμε αυτές τις 2 που είναι επικές. Δεν ξέρουμε από ποια ζαχαροπλαστεία ή bakeries έχετε φάει αυτό το γλυκό στην Αθήνα και ποιο βρίσκεται ψηλά στις προτιμήσεις σας. Οι περισσότεροι θα απαντήσουν το ζαχαροπλαστείο Ανδριάς που αναμφίβολα δε γίνεται να μην το σκεφτεί κάποιος.
Έχουμε χρόνια να φάμε από εκεί και σίγουρα έχουμε ξεχάσει τη γεύση του. Ξέρουμε όμως ότι έχει μία εκδοχή, το κλασικό προφιτερό. Ωραίο κι αυτό, αλλά οι ανάγκες μας για συνδυασμούς γεύσεων έχουν εξελιχθεί. Πώς γίνεται να γράφουμε κάτι τέτοιο, όταν έχουμε πει τα αντίθετα για το σουβλάκι; Έλα ντε! Φάσκουμε κι αντιφάσκουμε ή τα θέλουμε όπως μας βολεύουν. Κάπου κάποιος θα μας κράζει που θέλουμε προφιτερόλ-πίτσα, με 4-5 υλικά από πάνω και δίκιο θα ‘χει.
Τέλος πάντων, ας αφήσουμε τις ενοχές στην άκρη κι ας πιάσουμε ξανά τα κουτάλια. Το μελομακάρονο είναι αυτό που αξίζει να δοκιμάσετε αρκετά ένεκα και της περιόδου, γιατί μετά την Πρωτοχρονιά εικάζουμε ότι δε θα το έχουν ως επιλογή. Έχουν μόνο ατομικές επιλογές και καλύτερα, για να μη δεσμευτείτε μόνο σε μία.
Κάπου εδώ σας αφήνουμε για να μπουκωθούμε.
