Αν μας έλεγε κάποιος να πούμε πόσος καιρός πέρασε, θα λέγαμε ότι πέρασαν 2 χρόνια. Δε μας μοιάζει μόνο για ένας χρόνος από την ημέρα που άνοιξε το Manari στην Πλατεία Αγίων Θεοδώρων 3, η ταβέρνα της νέας εποχής από τον Άρη Βεζενέ. Ήταν τέτοιες μέρες του Σεπτεμβρίου που άρχισε να γράφεται, να ακούγεται και άρχισε κόσμος να συρρέει, με αποτέλεσμα για ένα 2μηνο να μη μπορείς να βρεις τραπέζι έστω για την επόμενη εβδομάδα.
Δεν είναι μόνο ότι έχουμε δοκιμάσει 3-4 φορές τα πιάτα στο Manari, αλλά κι ότι πέρσι τέτοια εποχή ήταν εντελώς άλλος ο χάρτης της αθηναϊκής γαστρονομίας και εστίασης. Με το Manari άνοιξε για τα καλά η πόρτα της μεγάλης επιστροφής της ελληνικής κουζίνας, στη σύγχρονη εκδοχή της. Μαζί με τις προϋπάρχουσες γαστροταβέρνες, όπως το Tsiftis Gastrokoutouki, αλλά και με αυτές που ακολούθησαν, όπως το Βουλκανιζατέρ και η Στρίγγλα, το Manari έφερε την ελληνική γαστρονομία σε θέση μάχης, έκανε στην άρχη τις funky γκουρμεδιές και την εμμονή με την ιταλική κουζίνα, και έκανε κυριλέ το παϊδάκι προβατίνας και την παπάρα σε ζωμό κρέατος που «βυθίζει» μια μακαρονάδα μέσα του,
Μέσα από τα παϊδάκια προβατίνας και τη μακαρονάδα την ορφανή, που έχει όμως το ζουμί για να «ξε-ορφανέψει», το Manari έγινε ανάρπαστο, ένα από τα μεγάλα hits της αθηναϊκής εστίασης και σηματοδότησε τη νέα εποχή.
Έναν χρόνο μετά, έχει κρατηθεί σταθερά στις πολύ αγαπημένες επιλογές του κόσμου, ώστε για τις επόμενες 10 μέρες είναι καλυμμένο από κρατήσεις σε ένα 70%. Λειτουργεί μόνο μεσημέρια, όχι βράδυ, είναι στη λογική μιας παραδοσιακής ταβέρνας, όπως παλιά, αλλά στο σήμερα. Ο ρουστίκ χώρος του είναι ένα μπόνους προς τη γευστική εμπειρία.
Παρόλο που ο Βεζενές μας έχει μάθει στο Birdman και το Vezene σε πιο fine dining εκδοχές κρεάτων ή σε γιαπωνέζικες δημιουργίες, στο Manari καταθέτει όλη την απλότητα, όλο τον «πρωτογονισμό», με ιδανικό ψήσιμο στα κρέατα του και τρομερά προσεγμένες επιλογές στην πρώτη ύλη.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
