Στην πλατεία του Υμηττού, εκεί όπου το γιασεμί μπλέκεται με τα γέλια των θαμώνων και το φως γλιστρά πάνω στα παλιά πλακάκια, η Ταβέρνα του Βαρδή κρατά ζωντανή μια ιστορία σχεδόν ενός αιώνα.
Ο παππούς της οικογένειας, Κρητικός στην καταγωγή, άνοιξε το μαγαζί το 1922, σε μια Αθήνα που ακόμη έψαχνε τα βήματά της μετά τη Μικρασιατική Καταστροφή. Από τότε, η παράδοση συνεχίζεται αδιάκοπα, με τη κυρία Μαρία στην κουζίνα και τις τρεις κόρες της — την Άρτεμις, τη Νατάσα και την Έφη — να κρατούν το μαγαζί όπως το αγάπησε ο κόσμος: απλό, τίμιο, ανθρώπινο.
Το περιβάλλον έχει τη γοητεία του παλιού: αυλή γεμάτη γιασεμιά, βαρέλια κρασιού στο υπόγειο που φαίνονται μέσα από το γυάλινο πάτωμα, και έναν εσωτερικό χώρο που αποπνέει οικειότητα. Δεν υπάρχουν φτιασίδια, μόνο ψυχή. Είναι το είδος της ταβέρνας που σε κάνει να χαμηλώνεις ρυθμούς και να θυμάσαι τι σημαίνει «καλό φαγητό».
Στο τραπέζι φτάνουν μεζέδες που μοιάζουν βγαλμένοι από οικογενειακή Κυριακή. Τα τηγανητά κολοκυθάκια σε sticks, λεπτοκομμένα και τραγανά, συνοδεύουν ιδανικά ένα ποτήρι κρασί. Η φάβα έχει τη σωστή, βελούδινη υφή, με ελαιόλαδο που μοσχοβολά. Τα μυζιθροπιτάκια με μέλι ισορροπούν τέλεια ανάμεσα στο αλμυρό και το γλυκό, με φύλλο που θρυμματίζεται όμορφα. Και φυσικά, δεν μπορεί να λείπει το πιάτο-σήμα κατατεθέν: το κατσικάκι τσιγαριαστό.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Αργομαγειρεμένο στο τηγάνι με κρασί, το κατσικάκι είναι από εκείνα τα πιάτα που δεν χρειάζονται φιοριτούρες — μόνο ψωμί για τη σάλτσα και καλή παρέα. Μαλακό, αρωματικό, με πλούσια γεύση και κρητική ψυχή, είναι το είδος του φαγητού που δεν ξεχνάς. Κάθε μπουκιά θυμίζει πόση δύναμη έχει η απλότητα όταν στηρίζεται σε καλές πρώτες ύλες και μαγειρεύεται με αγάπη.
Από τα υπόλοιπα πιάτα, ξεχωρίζουν τα κεφτεδάκια με δυόσμο, το ψητό συκώτι με λεμονάκι και οι σαλάτες εποχής, πάντα φρέσκες και ευωδιαστές. Το χύμα κρασί από τα βαρέλια του υπογείου είναι must — έχει χαρακτήρα, γεμίζει το ποτήρι και συνοδεύει τέλεια κάθε επιλογή.
Και στο τέλος, όπως κάθε σωστό ελληνικό τραπέζι, έρχεται το μικρό κέρασμα: λίγο γλυκό του κουταλιού ή ρακόμελο. Μια απλή, όμορφη χειρονομία που συνοψίζει όλη τη φιλοσοφία του Βαρδή — φροντίδα, γενναιοδωρία, αυθεντικότητα.
Η Ταβέρνα του Βαρδή δεν είναι απλώς μέρος για φαγητό· είναι ένα κομμάτι παλιάς Αθήνας που ζει ακόμη. Ιδανική για χαλαρό βράδυ με σύντροφο ή φίλες, εκεί όπου το φαγητό γίνεται εμπειρία και η παράδοση γεύση.
Διεύθυνση: Καισαρείας 9, Πλατεία Υμηττού, Αθήνα
Τηλέφωνο: 210 7629972
