Η Ιαπωνία έχει μεγάλη πέραση στην Ελλάδα. Είχε και παλιότερα με τα sushi bars και εστιατόρια, αλλά φέτος βλέπουμε και μια αναμόρφωση με μαγαζιά που έχουν και μια μυσταγωγική αίσθηση, όπως το Smoku που έχουμε αναφέρει εδώ, όπως το Ichigo Ichie στην Αγίου Μάρκου στο κέντρο της Αθήνας, όπως και η νέα γαστρονομική άφιξη-προσθήκη στο «οπλοστάσιο» του The Ilisian, του προορισμού που όλοι θέλουν να δουν, αφού θα συστηθεί πλήρως για πρώτη φορά το 2026, για να αρχίσει και τυπικά η νέα εποχή εκεί όπου κάποτε βρισκόταν το Hilton.
Το Onuki, το σύγχρονο ιαπωνικό γαστρονομικό concept που «γεννήθηκε» στην Costa Navarino και έχει διακριθεί για την δεξιοτεχνία και την εποχικότητά του, πραγματοποιεί το ντεμπούτο του στο The Ilisian.
Το Onuki, έρχεται στο The Ilisian, δίπλα στην πιο εμβληματική πισίνα της πόλης και προσφέρει μια νέα εμπειρία, υπό την καθοδήγηση του Σεφ και συνιδιοκτήτη Σταμάτη Σκριάπα. Πρόκειται για έναν γαστρονομικό προορισμό που τιμά τις ιαπωνικές γεύσεις και τεχνικές, δουλεμένες με λεπτομέρεια, ακρίβεια, και αριστοτεχνική απλότητα.
Η γαστρονομική έμπνευση αντλείται από διαφορετικές περιοχές της Ιαπωνίας με πρώτες ύλες πλούσιες σε γεύσεις umami που επαναπροσδιορίζουν οικείες συνταγές, ενώ παράλληλα αναδεικνύουν τις παραδοσιακές τεχνικές. Τα υλικά, προσεκτικά επιλεγμένα στην εποχή τους, αντιμετωπίζονται με ακρίβεια και σεβασμό.
Η εμπνευσμένη κάβα του Onuki αναδεικνύει τα ιαπωνικά αποστάγματα με σπάνια whiskies, shōchū μικρών παρτίδων και χειροποίητα saké, ενώ τα cocktails αναδεικνύουν λεπτές νότες όπως yuzu, shiso και εποχικά άνθη.
Σχεδιασμένο από το διεθνώς καταξιωμένο στούντιο Yabu Pushelberg, το εσωτερικό του εστιατορίου αποδίδει φόρο τιμής στον ιαπωνικό μινιμαλισμό, συνδυάζοντάς τον άρτια με το πνεύμα της Αθήνας. Το φως, η σκιά και η κίνηση ρέουν ανεμπόδιστα και αρμονικά από την ανοικτή κουζίνα προς την βεράντα της πισίνας, ενώ οι ζεστοί, ιδιωτικοί χώροι του δεύτερου ορόφου προσφέρουν ένα ήρεμο σκηνικό για στιγμές σύνδεσης.
Κάθε στοιχείο αποτελεί έκφραση του “Kizuna”, των διαρκών δεσμών που συνδέουν τους σεφ και τους επισκέπτες, την εποχή και το κάθε πιάτο, την παράδοση και το παρόν.
Η γαστρονομική φιλοσοφία του Onuki έχει ήδη διακριθεί με βραβεύσεις στους Χρυσούς Σκούφους στην πρώτη του τοποθεσία στην Costa Navarino, διακρίσεις που αναδεικνύουν την φροντίδα, την ακρίβεια και την δεξιοτεχνία, στοιχεία που θα συνυπάρχουν και στην καρδιά της Αθήνας, στο The Ilisian.
Ο ερχομός του Onuki στο The Ilisian αντικατοπτρίζει το όραμα του προορισμού να συνδυάσει τις σύγχρονες διεθνείς τάσεις με το κοσμοπολίτικο πνεύμα της Αθήνας, προσκαλώντας τους επισκέπτες να συνδεθούν και να μοιραστούν στιγμές.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
